岡山県真庭市に蔵を構える辻本店が醸す「GOZENSHU9 ホワイトボトル」は、伝統と革新が融合した純米生原酒です。岡山県産の酒米「雄町」を100%使用し、古来の醸造法である「菩提もと」を採用することで、独特の酸味と深い旨味を引き出しています。 香りはりんごやバナナを思わせるフルーティーな芳香が広がり、口に含むとフレッシュな辛口の味わいが感じられます。熟成が進むにつれて、雄町米特有の甘みが現れ、より深みのある味わいへと変化します。天然の乳酸菌由来の爽やかな香りと、菩提もと特有の甘酸っぱさが調和し、なめらかな口当たりとキレの良い後味が特徴です。 アルコール度数は17%とやや高めで、しっかりとした飲みごたえがあります。このお酒は、焼き鳥や焼き魚などの香ばしい料理と相性が良く、食中酒としても最適です。また、冷やしても常温でも美味しく楽しめるため、季節やシーンに応じて多彩な味わいを堪能できます。 辻本店は、文化元年（1804年）創業の老舗酒蔵で、岡山県初の女性杜氏・辻麻衣子氏が率いる9人の蔵人たちが、伝統を守りつつも新たな挑戦を続けています。「GOZENSHU9 ホワイトボトル」は、彼らの情熱と技術が詰まった一本であり、日本酒の新たな可能性を感じさせてくれる逸品です。