岡山県真庭市に位置する辻本店が醸す「御前酒9レギュラーボトル」は、伝統と革新が融合した純米酒です。岡山県産の酒米「雄町」を100％使用し、日本最古の醸造法である「菩提もと」仕込みを採用しています。これにより、雄町米特有の濃厚な旨味と、菩提もと由来の特徴的な酸味が調和した、すっきりとした旨口の味わいが生まれます。 このお酒は、冷やしてもぬる燗でも楽しめる柔軟性を持ち、脂ののった旬の刺身や鰻の蒲焼、さらにはミモレットやコンテなどのハードタイプのチーズとも相性抜群です。 「御前酒9レギュラーボトル」は、辻本店の若い9人の蔵人たちが、酒質の設計からデザインに至るまで共同で企画したシリーズで、伝統的な技術を受け継ぎながらも新たな挑戦を続けています。 日本酒の新たな可能性を感じさせる一本として、ぜひ一度お試しください。