「而今 純米大吟醸 特上雄町」は、三重県名張市の木屋正酒造が醸す、極めて希少な日本酒です。この酒は、岡山県産の特上等級の雄町米を100%使用しており、雄町米で特上等級が認定されたのは史上初の快挙です。この特上雄町米は、農家の長年の努力と高度な栽培技術の結晶であり、全体の収穫量のわずか0.1%に相当する28俵のみが特上等級として認定されました。
木屋正酒造は、この貴重な米の特性を最大限に引き出すため、精米歩合を40%に設定し、純米大吟醸として仕上げています。その味わいは、上品な甘みと旨味が絶妙に調和し、口に含むと蜜のような甘さが広がり、後口は軽快で儚い余韻を残します。
この特別な日本酒は、刺身や寿司、魚介の天ぷら、カルパッチョ、冷奴などの和食と特に相性が良く、料理の繊細な味わいを引き立てます。また、15℃以下の冷温で楽しむことで、その芳醇な香りと味わいをより一層堪能できます。
「而今 純米大吟醸 特上雄町」は、農家と蔵元の情熱と技術が結集した逸品であり、日本酒愛好家にとって一度は味わいたい至高の一杯です。
詳細
日本酒度
データなし
酸度
データなし
度数
15
精米歩合
40
米
特醸雄町
酵母
データなし
種類
純米大吟醸
酒蔵
木屋正酒造合資会社
地域
三重
誤りを報告する
特徴
香り控えめ
香り強め
辛い
甘い
すっきり
濃醇
- 洋梨
- 青りんご
- 柑橘
- 花の香り
- ローズ
ペアリング
刺身
天ぷら
寿司
海鮮料理
魚料理
最適な温度帯
5-15℃
冷酒
16-25℃
常温
26-35℃
ぬる燗
36-45℃
上燗
46℃~
熱燗
41-59℉
冷酒
61-77℉
常温
79-95℉
ぬる燗
97-113℉
上燗
115℉~
熱燗
木屋正酒造合資会社
三重
木屋正酒造は1818年に三重県名張市で創業されました。初めは地元の農家の需要に応じて酒造りを始め、徐々にその名を広げていきました。創業以来、高品質な日本酒を提供することを目標に、地域に根ざした酒造りを続けています。
代々受け継がれてきた伝統を守りながら、次世代の蔵元たちにより進化を遂げてきました。特に、2004年から杜氏を務める大西唯克氏のもとで、新たな挑戦が進められています。彼のリーダーシップにより、代表銘柄「而今」が誕生し、全国的な評価を得るまでに成長しました。
現在、木屋正酒造では手作業と機械作業を組み合わせ、品質と衛生面にこだわりながら日本酒を製造しています。2018年には伝統の銘柄「高砂」を復活させ、新たな挑戦を続けています。地元農家との協力や酒米の選定など、伝統的な製法と最新技術の融合によって、より良質な日本酒造りを目指しているのも特徴です。
大西唯克氏のリーダーシップのもと、木屋正酒造はこれからも未来に向けて挑戦を続けています。
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