岡山県真庭市に蔵を構える辻本店が醸す「御前酒 菩提酛にごり酒」は、伝統的な菩提酛造りを採用した特別なにごり酒です。菩提酛とは、奈良の菩提山正暦寺で生まれた製法で、天然の乳酸を含む「そやし水」を用いて仕込むことで、酸味とキレのある味わいを生み出します。 このにごり酒は、一般的な濃厚なにごり酒とは一線を画し、フレッシュな新酒の風味とにごり特有のまったり感が絶妙に調和しています。新酒の時期にはフレッシュさが際立ち、やや辛口に感じられることもありますが、熟成が進むにつれてコクと甘みが増し、深みのある味わいへと変化します。 アルコール度数は17%で、岡山県産の雄町米を100%使用し、精米歩合は65%です。 食中酒としても優れており、酸味と甘みのバランスが良いため、スパイシーな料理やクリーミーなデザートとの相性が抜群です。特に、シェーブルチーズとの組み合わせはおすすめです。 伝統と革新が融合した「御前酒 菩提酛にごり酒」をぜひ一度ご賞味ください。