岡山県真庭市に蔵を構える辻本店が醸す「御前酒 菩提もと 特別純米 無濾過生酒」は、伝統的な菩提もと仕込みを用いた特別純米酒です。この製法は、室町時代に奈良の正暦寺で確立されたもので、天然の乳酸菌と蔵に棲みつく酵母を活用し、独特の酸味と深い旨味を引き出します。 原料米には岡山県産の雄町米を100％使用し、精米歩合は65％。無濾過生酒ならではのフレッシュで豊かな風味が特徴で、青りんごのような爽やかな香りと、白ワインを思わせる軽快な酸味が調和しています。 このお酒は、フレッシュな野菜のテリーヌやバーニャカウダなどの料理と相性が良く、冷やしてお楽しみいただくと、その魅力が一層引き立ちます。伝統と革新が融合した一杯を、ぜひご堪能ください。