岡山県真庭市勝山に位置する辻本店は、文化元年（1804年）に創業し、地元の米と水、そして伝統的な技術を駆使して酒造りを続けています。代表銘柄である「御前酒」は、かつて三浦藩の御用達として献上されていた歴史を持ち、その名の由来となっています。 辻本店の酒造りの特徴は、岡山県産の酒米「雄町」を全量使用し、伝統的な「菩提酛（ぼだいもと）」仕込みを採用している点です。菩提酛は、室町時代に奈良県の菩提山正暦寺で開発された醸造技術で、天然の乳酸菌を活用して酒母を育成する方法です。これにより、爽やかな果実香、複雑な旨味、すっきりとした酸味が調和した独特の味わいが生まれます。 「御前酒」は、冷やしても燗にしても美味しく楽しめる日本酒で、特に刺身や和食全般との相性が抜群です。地元の食材とともに味わうことで、より一層その魅力を堪能できます。 岡山の風土と伝統が息づく「御前酒」を、ぜひ一度お試しください。