岡山県真庭市に蔵を構える辻本店が醸す「GOZENSHU9 BlackBottle（ごぜんしゅないん ブラックボトル）」は、伝統と革新が融合した純米酒です。この酒は、岡山県産の酒米「雄町」を100%使用し、古来の醸造法である「菩提もと」を採用しています。 「菩提もと」とは、室町時代から伝わる伝統的な酒母造りの手法で、自然の乳酸菌を活用して発酵を促す方法です。これにより、独特の酸味と深い旨味が生まれ、複雑で奥行きのある味わいが特徴となります。 「GOZENSHU9 BlackBottle」は、搾った後に火入れを行い、秋まで熟成させた「秋上がり」の純米酒です。熟成を経ることで、雄町米特有の濃醇な旨味と、菩提もと由来の乳酸系の酸味が調和し、まろやかで優しい味わいを実現しています。冷やしても美味しくいただけますが、ぬる燗にすることでさらに旨味が引き立ちます。秋の味覚、特にきのこ料理や焼き魚、煮物などと合わせると、その魅力を存分に楽しむことができます。 辻本店は、文化元年（1804年）に創業し、岡山県初の女性杜氏・辻麻衣子氏が率いる蔵元です。伝統的な技法を大切にしながらも、新たな挑戦を続ける姿勢が、「GOZENSHU9」シリーズにも反映されています。「GOZENSHU9 BlackBottle」は、伝統と革新が見事に融合した一本で、日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ味わっていただきたい逸品です。