北海道の名門、髙砂酒造が手掛ける「特別純米酒 蔵酒 一番搾り」は、搾りたての新酒を無濾過生原酒として瓶詰めした限定品です。このシリーズは年間各種500本前後しか生産されない貴重な逸品で、使用する酒米や精米歩合により異なる味わいを楽しめます。 例えば、2024年12月に発売された「美山錦」バージョンは、酒米「美山錦」を58％まで精米し、穏やかな香りとコク、旨味が感じられる辛口の仕上がりとなっています。アルコール度数は18度で、しっかりとした飲みごたえが特徴です。 このお酒は、刺身や寿司などの新鮮な海鮮料理と相性が良く、また、濃厚な味付けの肉料理とも調和します。冷やして飲むことで、フレッシュな風味が際立ち、常温では米の旨味がより深く感じられます。 髙砂酒造の伝統と技術が詰まった「特別純米酒 蔵酒 一番搾り」は、日本酒愛好家にとって見逃せない一本です。