御前酒 新米新酒 緑ラベルは、岡山県の老舗酒蔵・辻本店が醸す純米酒です。この酒は、岡山県産の酒米「雄町」を100%使用し、精米歩合は65%に設定されています。雄町米は、江戸時代末期に岡山で発見された酒造好適米で、その柔らかさと溶けやすさから、濃醇な味わいの酒を生み出すことで知られています。 辻本店は、伝統的な「菩提もと」仕込みを独自に進化させた製法を採用しています。この製法では、少量の米麹を水に浸けて乳酸菌を繁殖させた「そやし水」を作り、加熱殺菌後に仕込み水として使用します。これにより、自然な酸味と深い旨味が調和した酒質が実現されています。 味わいは、芳醇な香りとともに、米の甘みと旨味が口中に広がり、後味はすっきりとしたキレがあります。このバランスの良さから、焼き鳥や焼き肉などの塩味の効いた料理との相性が抜群です。 新米新酒 緑ラベルは、収穫されたばかりの新米で仕込まれたフレッシュな味わいが特徴で、緑のラベルはその新鮮さを象徴しています。辻本店の伝統と革新が詰まったこの一杯を、ぜひお楽しみください。