岡山県真庭市に位置する辻本店が醸す「GOZENSHU9 ブルーボトル」は、若手9人の蔵人が同世代に日本酒の魅力を伝えるべく開発した夏季限定の純米生酒です。岡山県産の雄町米を100％使用し、日本最古の製法である「菩提もと」仕込みを採用しています。菩提もと仕込みは、米を入れた水に天然の乳酸菌を発生させて作る「そやし水」を用いることで、雑菌を抑えながらアルコール発酵を促す伝統的な手法です。これにより、濃醇な旨みと爽やかな酸味が調和した、すっきりとした味わいが特徴となっています。冷やしてそのまま、またはロックで楽しむのがおすすめで、脂ののった旬の刺身や鰻の蒲焼、ハードタイプのチーズ（ミモレットやコンテ）などと相性抜群です。涼しげなブルーボトルのデザインも、夏の食卓を彩ります。