合資会社山田商店は、1868年の創業以来、短い冬の醸造期間中にのみ酒造りを続け、完全に手作りの生産に専念しています。理想とする酒は、口当たりが滑らかで、飲み手を疲れさせることなく、甘口でも辛口でも、軽やかでも濃厚でも、長時間楽しむことができるものです。少量生産ながら、国内外の酒コンペティションで数々の賞を受賞しており、その揺るぎない品質が高く評価されています。