初恵比寿（はつえびす）は、岐阜県加茂郡八百津町に位置する合資会社山田商店が醸造する季節限定の本醸造原酒です。毎年元旦に合わせて搾りたての新酒を瓶詰めし、限定1000本で販売されます。使用する酒米は岐阜県産の「ひだほまれ」で、精米歩合は60%に磨き上げられています。アルコール度数は19度と高めで、しぼりたてならではの力強く瑞々しい味わいが特徴です。冷やしてそのまま楽しむのはもちろん、氷を浮かべてロックで飲むことで、また違った表情を見せてくれます。淡白な料理や野菜、魚料理などと相性が良く、素材の味を引き立てます。新年の祝い酒として、またお年賀の贈り物としても喜ばれる一本です。数量限定のため、早めの予約がおすすめです。