「白老 水浅葱」は、愛知県常滑市の澤田酒造が醸す普通酒です。創業1848年の澤田酒造は、伝統的な製法を守りながらも革新を続ける蔵元として知られています。「白老」という銘柄名は、米を白く磨き上げる美しさと、不老長寿の願いを込めて名付けられました。 このお酒は、地元の契約農家が栽培した愛知県産の酒造好適米「若水」や「夢吟香」を中心に使用しています。仕込み水には、蔵から約2キロ離れた丘陵部から湧き出る天然水を使用し、まろやかで素直な軟水が酒造りに活かされています。製法においては、伝統的な「木の甑（こしき）」を用いて米を蒸し、麹造りには「麹蓋（こうじぶた）」を使用するなど、手間を惜しまない手作業で丁寧に醸されています。 味わいは、しっかりとした米の旨みと高い酸度が特徴で、濃醇なフルボディタイプながらも後味はすっきりとしています。愛知の発酵調味料で味付けされた郷土料理や、旨みの強い料理と相性が良く、食中酒として最適です。冷やしても、ぬる燗でも、その魅力を存分に楽しめます。 「白老 水浅葱」は、伝統と革新が融合した一本で、日々の食卓を豊かに彩る日本酒です。