「白老 金印」は、愛知県常滑市に位置する澤田酒造が醸す普通酒です。創業1848年（嘉永元年）の澤田酒造は、初代・澤田儀平治が「米を白く美しく磨く」という意味の「白」と、「不老長寿」を願う「老」を組み合わせ、「白老」と名付けました。この銘柄には、米を大切に扱い、職人の技で丁寧に醸すという思いが込められています。 「白老 金印」は、まろやかで素直な軟水を使用し、伝統的な製法で仕込まれています。その味わいは、やや甘口で、口当たりが滑らかで飲みやすいのが特徴です。このお酒は、焼き魚や淡白なチーズなど、繊細な味わいの料理と相性が良く、食事の時間をより豊かに彩ります。 澤田酒造は、伝統的な製法を守りつつ、現代の技術も取り入れながら酒造りを行っています。例えば、蒸米には木製の甑（こしき）を使用し、麹造りには麹蓋（こうじぶた）を用いるなど、手間を惜しまない丁寧な作業が特徴です。これにより、しっかりとした米の旨みと高い酸度を持つ、旨口濃醇なフルボディタイプの酒を生み出しています。 「白老 金印」は、日々の晩酌にも最適な一本です。伝統と革新が融合したこのお酒を、ぜひ一度お試しください。