「正雪 別撰 純米吟醸 プレミアム 緑ラベル」は、静岡県静岡市清水区由比に位置する神沢川酒造場が醸す特別な純米吟醸酒です。この酒蔵は1912年に創業し、由比正雪の名にちなんで「正雪」と名付けられました。仕込み水には、蔵名の由来でもある神沢川の伏流水を使用しています。 この「緑ラベル」は、兵庫県産の山田錦を50%まで精米し、静岡酵母HD-1を用いて低温でじっくりと発酵させた純米吟醸酒です。その結果、爽やかな香りと優しい味わいが特徴となっています。 冷やして飲むことで、その繊細な風味が一層引き立ちます。魚料理全般との相性が良く、特にヒラメのムニエルやアサリの酒蒸しなど、旨みがありながらも軽やかな料理と合わせると、互いの味わいを引き立て合います。 神沢川酒造場は、伝統的な手法と最新の技術を融合させ、品質向上に努めています。その結果生まれた「正雪 別撰 純米吟醸 プレミアム 緑ラベル」は、初心者から日本酒愛好家まで幅広く楽しめる逸品です。