正雪 愛山 純米吟醸は、静岡県静岡市清水区の神沢川酒造場が醸す逸品です。1912年創業の同蔵は、優れた水質を求めて現在の地に酒蔵を設立し、以来、質の高い酒造りを続けています。 この純米吟醸は、兵庫県産の希少な酒米「愛山」を100%使用し、精米歩合50%まで磨き上げています。愛山は溶けやすく、もろみの管理が難しい米ですが、蔵人たちの熟練の技術により、力強い味わいと上品な香りが見事に引き出されています。静岡酵母を用いることで、ライチを思わせるフルーティーな香りと、きれいな酸味が調和した、澄んだキレの良い味わいに仕上がっています。 このお酒は、和食全般と相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。数量限定のため、見かけた際にはぜひ手に取っていただきたい逸品です。