「大吟醸 飛びん囲い」は、愛知県岡崎市の山間部に位置する合資会社柴田酒造場が醸す逸品です。創業1830年の歴史を持つ同蔵は、超軟水の天然湧水「神水（かんずい）」を仕込み水として使用し、まろやかで飲み飽きしない酒質を追求しています。 この大吟醸は、最高級の酒米である山田錦を40%まで精米し、丁寧に醸造されています。その結果、華やかでフルーティな香りと、上品で滑らかな味わいが特徴となっています。全国新酒鑑評会で通算7回の金賞を受賞しており、その品質の高さが証明されています。 「飛びん囲い」とは、もろみを袋吊りで搾り、一斗瓶に詰めて貯蔵する伝統的な製法を指します。この手法により、雑味のないクリアな味わいと、芳醇な香りが引き出されています。 このお酒は、冷やしてそのまま楽しむのはもちろん、白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な和食との相性も抜群です。特別な日の贈り物や、自分へのご褒美としても最適な一本です。