愛知県岡崎市の柴田酒造場が醸す「孝の司 上撰」は、創業1830年から続く伝統と技術が息づく普通酒です。仕込み水には、蔵の背後に位置する山から湧き出る硬度0.2の超軟水「神水（かんずい）」を使用しており、これが酒にまろやかで優しい口当たりをもたらしています。精米歩合65%の五百万石を用い、ふくらみのある味わいとほのかな吟醸香が特徴です。特に燗酒としての評価が高く、温めることでその旨味が一層引き立ちます。和食全般、特に煮物や焼き魚との相性が良く、日常の食卓を豊かに彩る一杯としておすすめです。地元で長年愛され続けるこの酒は、伝統と品質の証とも言える逸品です。