滋賀県愛荘町の藤居本家が醸す「旭日 猪鹿蝶 ジビエ 特別純米熟成酒」は、ジビエ料理との絶妙なマリアージュを追求した特別純米酒です。創業1831年の藤居本家は、全国の神社への御神酒奉納で知られ、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。 この酒は、昭和29年に誕生し、滋賀県と鳥取県を中心に栽培されている酒造好適米「玉栄」を使用し、総ケヤキ造りの土蔵で30年以上常温熟成させることで、深みのある黄金色と、クルミやナッツを思わせる複雑な香りを生み出しています。味わいは豊かな酸味とドライな後味が特徴で、野生肉の力強い旨味を引き立て、すっきりと流してくれます。 ジビエ料理はもちろん、鴨肉や濃厚な味付けの肉料理とも相性抜群です。熟成酒ならではの芳醇な香りと味わいを、ぜひお楽しみください。