秋田酒造が誇る「秋田晴 本醸造 五段仕込み」は、伝統的な三段仕込みに「蒸米四段」と「酵素五段」の二工程を加えた独自の製法で醸された逸品です。「蒸米四段」では、酵母の活性が最高潮に達する時期に蒸米を追加し、米の旨味と甘みを最大限に引き出します。続く「酵素五段」では、醸造アルコール添加前に米に酵素を加え糖化させた液体を加えることで、甘辛のバランスを整え、深みのある味わいを実現しています。 この本醸造酒は、精米歩合65%の「吟の精」を使用し、アルコール度数は15%です。淡麗でやや辛口の味わいが特徴で、冷やしても燗でもその魅力を堪能できます。特に、全国燗酒コンテスト2020で金賞を受賞しており、燗酒としての評価も高い一品です。 秋田酒造は、「不易流行」の哲学を掲げ、伝統的な麹造りや長期低温発酵などの技法を大切にしつつ、先進的な醸造技術や最新の冷却システムも積極的に取り入れています。杜氏の加藤光氏は、和醸の精神を重んじ、卓越した日本酒造りに尽力しています。 「秋田晴 本醸造 五段仕込み」は、米の旨味と甘みが凝縮された深い味わいが特徴で、和食全般との相性が抜群です。特に、焼き魚や煮物、天ぷらなどの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。