江戸時代から麹づくりを営んできた歴史を持ち、その後、清酒の製造へと発展しました。鳥海山から湧き出る伏流水という良質な水に恵まれ、優れた酒米と受け継がれた技術によって、まろやかな味わいの酒を生み出しています。 すべてを手作業で仕込み、地元の素材にこだわった丁寧な酒造りが特徴です。オードヴィ庄内は、日本酒の製造にあたり、フランスの「テロワール」の考え方を取り入れ、庄内ならではの地酒を追求しています。 庄内産の酒米、鳥海山の伏流水、山形県で開発された麹菌を使用し、地元出身の杜氏が代々受け継がれてきた技術をもとに醸す――。すべてがこの土地に根差した、本物の地酒づくりに取り組んでいます。