愛知県岡崎市の山間部に位置する柴田酒造場は、1830年（天保元年）創業の老舗酒蔵です。蔵の所在地である保久町神水地区は、硬度0.24という超軟水の湧水「神水（かんずい）」が湧き出る地として知られ、この水を仕込み水として使用しています。 「孝の司 純米吟醸 夢山水 ひやおろし」は、愛知県産の酒造好適米「夢山水」を100%使用し、伝統的な製法で丁寧に醸された純米吟醸酒です。ひやおろしとは、春に搾られた新酒を一度火入れし、夏の間熟成させ、秋に再度火入れせずに出荷する製法で、まろやかで深みのある味わいが特徴です。 このお酒は、穏やかな吟醸香とともに、柔らかく滑らかな口当たりが楽しめます。超軟水仕込みならではの優しい甘みと旨味が広がり、後味はすっきりとしたキレがあります。冷やして飲むことで、その繊細な風味が一層引き立ちます。 食中酒としても優れており、白身魚の刺身や天ぷら、炊き合わせなどの和食との相性が抜群です。また、チーズや軽めの洋食とも調和し、幅広い料理とともに楽しむことができます。 「孝の司 純米吟醸 夢山水 ひやおろし」は、秋の訪れを感じさせる季節限定の逸品です。この機会に、伝統と自然が織りなす深い味わいをぜひご堪能ください。