「孝の司 心」は、愛知県岡崎市の山間部に位置する柴田酒造場が醸す普通酒です。創業天保元年（1830年）以来、同蔵は地元で親しまれる酒造りを続けています。特に、硬度0.2という極めて低い超軟水「神水（かんずい）」を仕込み水として使用し、まろやかで優しい口当たりの酒質を実現しています。 「孝の司 心」は、地元三河地方で長年愛されてきた銘柄で、近年、品質向上のための試行錯誤を重ね、さらに洗練された味わいとなりました。 その穏やかな香りとバランスの取れた味わいは、食中酒として最適で、特に鶏の照り焼きや寿司などの和食との相性が抜群です。冷やしても燗でも楽しめるため、季節や好みに応じて多彩な飲み方が可能です。 柴田酒造場は、地元産の酒米「夢山水」を使用した酒造りや、発酵をテーマにしたカフェ「蔵カフェ 一合」の運営など、地域の魅力を伝える取り組みも行っています。 「孝の司 心」を通じて、岡崎の自然と伝統が織りなす味わいをぜひご堪能ください。