愛知県常滑市に位置する澤田酒造が手掛ける「白老 若水純米しぼりたて生酒」は、地元契約農家の土居佐吉氏らが栽培した知多半島産の酒造好適米「若水」を100%使用した純米酒です。 このお酒は、搾りたての新酒ならではのフレッシュで元気な口当たりが特徴で、やや辛口ながらも若水米特有の旨みがしっかりと感じられます。 精米歩合は65%で、使用酵母には協会9号が採用されています。 アルコール度数は16度で、酸度は2.2です。 冷やして飲むことで、そのフレッシュな味わいが一層引き立ちます。揚げ物や肉料理など、しっかりとした味付けの料理と相性が良く、食中酒としても最適です。 澤田酒造は1848年創業の老舗で、伝統的な酒造りを大切にしながらも、地元の原料と風土を活かした酒造りを続けています。 「白老 若水純米しぼりたて生酒」は、そんな蔵元のこだわりと地元愛が詰まった一杯です。