愛知県常滑市の澤田酒造が醸す「白老 夢吟香 純米吟醸 生原酒」は、地元産の酒米「夢吟香」を100%使用した逸品です。夢吟香は、山田錦と若水を掛け合わせて開発された愛知県独自の酒米で、耐倒伏性や耐病性に優れています。 このお酒は、加熱処理を行わない生酒であり、加水調整をしない原酒でもあります。さらに、しぼりたての風味をそのまま活かした無濾過仕上げとなっています。これにより、フレッシュでフルーティーな香りと、米の旨みがしっかりと感じられる味わいが特徴です。 やや辛口の仕上がりで、冷やして飲むとその魅力が一層引き立ちます。刺身や天ぷらなどの繊細な和食との相性が良く、食中酒としても最適です。 澤田酒造は、伝統的な製法を守りつつ、現代の技術も取り入れながら酒造りを行っています。特に麹造りには「麹蓋」を使用し、丁寧な手作業で品質を追求しています。 「白老 夢吟香 純米吟醸 生原酒」は、伝統と革新が融合した一杯で、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめるお酒です。