愛知県岡崎市に位置する柴田酒造場は、天保元年（1830年）創業の老舗酒蔵です。この地域は全国有数の超軟水「神水」が湧き出ることで知られ、その硬度はわずか0.2という極めて柔らかい水質を誇ります。この神水を仕込み水として使用することで、口当たりが滑らかで旨味豊かな日本酒が生まれます。 「孝の司 純米吟醸 ひやおろし」は、秋限定で提供される特別な一品です。ひやおろしとは、冬に仕込んだ新酒を春先に一度火入れし、夏の間熟成させた後、秋に再度火入れせずに出荷する製法を指します。これにより、熟成によるまろやかさと深い味わいが特徴となります。 使用する酒米は愛知県産の「夢山水」で、精米歩合は60%です。これにより、米の旨味をしっかりと感じられる仕上がりとなっています。香りはフルーティーで、ぶどうのような風味が感じられ、スッキリとした飲み口が特徴です。 このお酒は、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。鶏肉のやわらかい料理や淡白な魚料理との相性が良く、食中酒としても最適です。秋の味覚とともに、ぜひ「孝の司 純米吟醸 ひやおろし」をお楽しみください。