「妙の華 純米酒」は、三重県伊賀市の合名会社森喜酒造場が創業以来造り続けている伝統的な銘柄です。この酒蔵は1893年創業の小規模な蔵元で、全量純米酒を手造りで醸造しています。全量蓋麹法を採用し、しまりのある蒸しや麹の管理、酒母の打瀬を丁寧に行うことで、香り控えめで深みのある酸味を持つ酒質を実現しています。 「妙の華 純米酒」は、三重県産の山田錦を6%、長野県産のひとごこちを19%、三重県産の加工米を75%使用し、精米歩合70%で仕上げられています。穏やかな香りと、柔らかな旨味、そして輪郭のある酸味が特徴で、食事の味わいを引き立てます。 このお酒は冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しむことができ、特に常温やぬる燗でその魅力が際立ちます。和食全般との相性が良く、特に肉じゃが、とんかつ、すき焼き、豚味噌漬けやキノコ料理などと合わせると、互いの味を引き立て合います。 森喜酒造場のこだわりが詰まった「妙の華 純米酒」は、伝統的な製法と厳選された原料から生まれる、食中酒として最適な一本です。