三重県伊賀市に位置する合名会社森喜酒造場が醸す「特別純米酒 英 生酛（はなぶさ きもと）」は、伝統的な生酛造りによって生み出された特別純米酒です。この酒は、契約農家と蔵元自らが栽培した伊賀産の無農薬山田錦を使用し、6号酵母を用いて醸されています。その結果、山田錦特有のコクと、落ち着きのある味わいが特徴となっています。 生酛造りによるしっかりとした酸味と深みのある旨味が感じられ、冷やしても燗にしても美味しく楽しめます。特に、燗酒としての相性が良く、温度によって異なる表情を見せるため、さまざまな温度帯で試してみることをおすすめします。 この酒は、肉じゃが、とんかつ、すき焼き、豚の味噌漬け、きのこ料理など、幅広い料理と相性が良いとされています。そのため、食中酒としても最適で、食卓を豊かに彩ります。 森喜酒造場は、1893年創業の小規模な蔵元で、全量蓋麹による手造りの純米酒のみを製造しています。酒質は、しまりのある蒸し、麹をしめること、酒母の打瀬をきっちりとることで、香り控えめで深みのある酸が感じられる、どんな温度でも美味しい「しっかりとした酒」を目指しています。 「特別純米酒 英 生酛」は、伝統的な製法と無農薬栽培の米、そして蔵元の情熱が詰まった逸品です。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ一度味わっていただきたいお酒です。