愛知県常滑市の澤田酒造が醸す「白老 夢吟香 純米吟醸 火入れ」は、地元産の酒米「夢吟香」を100%使用した純米吟醸酒です。この酒米は、2010年に愛知県で開発され、穏やかな香りと柔らかな旨味が特徴とされています。精米歩合は55%で、米の旨味を引き出しつつ、すっきりとした後味を実現しています。仕込み水には知多半島丘陵部の伏流水を使用し、酒造りの要である麹造りには伝統的な「麹蓋」を用いるなど、昔ながらの製法を守りながら醸造されています。このお酒は、冷やしても美味しくいただけますが、ぬる燗にすることでより柔らかな旨味が広がります。特に、だしを使った料理や甘酢を使った料理との相性が良く、食中酒としても最適です。2021年の全国燗酒コンテストでは「プレミアム燗酒部門」で金賞を受賞しており、その品質の高さが評価されています。伝統と革新が融合した「白老 夢吟香 純米吟醸 火入れ」をぜひ一度お試しください。