滋賀県甲賀市土山町に位置する安井酒造場は、1884年創業の歴史ある酒蔵です。旧東海道49番目の宿場町として知られるこの地で、5代目蔵元杜氏と6代目が親子で酒造りを行っています。鈴鹿山系の伏流水を使用し、蔵の中心にある井戸水を全量使って醸造される「初桜」は、柔らかな水が特徴となり、食事と相性の良い食中酒です。生酛造りのお酒から熟成酒まで、幅広く楽しめるラインアップが提供されています。 「初桜 しぼりたて 生原酒」は、搾りたての新鮮な風味をそのまま瓶詰めした生原酒です。加熱処理や加水を行わないため、フレッシュで力強い味わいが特徴です。口に含むと、米の旨味と甘みが広がり、後味には心地よいキレがあります。このお酒は、刺身や寿司、焼き魚などの和食全般と相性が良く、特に脂ののった魚料理と合わせると、その旨味を一層引き立てます。冷やして飲むことで、より一層の爽快感を楽しむことができます。