滋賀県甲賀市土山町に位置する安井酒造場が醸す「初桜 本醸造」は、地元で愛される定番の日本酒です。創業1884年のこの蔵は、旧東海道49番目の宿場町として知られる土山町で、5代目蔵元杜氏と6代目が親子で伝統の酒造りを続けています。仕込み水には鈴鹿山系の伏流水を使用し、蔵の中心にある井戸から汲み上げた柔らかな水が、酒質にまろやかさをもたらしています。原料米には滋賀県産の日本晴を使用し、精米歩合は70%です。本醸造ならではの軽快な飲み口と、穏やかな香りが特徴で、冷やしても燗にしても楽しめます。和食全般との相性が良く、特に焼き魚や煮物などの家庭料理と合わせると、その旨味が一層引き立ちます。伝統的な佐瀬式木槽を用いた搾りや、手作業による丁寧な造りが、初桜のやさしい味わいを生み出しています。日々の食卓に寄り添う一杯として、ぜひお試しください。