青森県弘前市に位置する六花酒造が醸す「じょっぱり 純米生貯蔵酒」は、津軽の風土と職人の情熱が詰まった逸品です。「じょっぱり」とは津軽弁で「意地っ張り」「頑固者」を意味し、甘口全盛の時代に辛口酒を貫いた初代杜氏の信念が込められています。 この純米生貯蔵酒は、青森県産の酒造好適米「むつほまれ」を使用し、精米歩合65％で仕上げられています。アルコール度数は14～15％で、米の旨味を活かしたまろやかな口当たりと、フルーティーな香りが特徴です。 生貯蔵酒とは、搾りたての新鮮な風味を保つために、一度だけ火入れを行い、低温で貯蔵されたお酒のことを指します。これにより、フレッシュな味わいと香りが楽しめます。 冷やして飲むことで、その爽やかさとフルーティーな香りが一層引き立ちます。新鮮な刺身や軽めの前菜と合わせると、互いの味を引き立て合い、食卓を華やかに彩ります。 六花酒造は、1719年創業の歴史ある蔵元で、2023年に酒蔵を移転し、新たなブランド「杜來（とらい）」を立ち上げました。しかし、長年愛されてきた「じょっぱり」を求める声に応え、2024年12月に復活を遂げました。 伝統と革新が融合した「じょっぱり 純米生貯蔵酒」をぜひ一度ご賞味ください。