奈良県香芝市に蔵を構える大倉本家が醸す「大倉 山廃特別純米 雄町70 中取り」は、伝統的な山廃仕込みと岡山県産の酒米「雄町」を使用した特別純米酒です。精米歩合70%で仕上げられ、無濾過生原酒として瓶詰めされています。 この酒は、アンズやライチを思わせる甘酸っぱい香りが立ち上がり、口に含むとしっとりとしたボディ感とともに、甘味と酸味がまろやかに広がります。とろみのある口当たりながら、喉越しはなめらかで、余韻にはほんのりとした甘酸っぱさが残ります。 アルコール度数は17度で、協会701号酵母を使用しています。 この酒は、焼肉やハンバーグなどの肉料理、刺身やサラダといった魚料理や野菜料理、さらにはイタリアンや肉じゃがなどの和食とも相性が良いとされています。 大倉本家は1896年に創業し、2000年に一時休業しましたが、現4代目の大倉隆彦氏が酒造りを再開しました。自家栽培の米「ヒノヒカリ」を使用し、伝統的な山廃醸造法を採用するなど、独特で力強い味わいの酒を醸しています。 「大倉 山廃特別純米 雄町70 中取り」は、伝統と革新が融合した一本で、食中酒としても楽しめる逸品です。