奈良県香芝市に位置する大倉本家が醸す「金鼓 純米うすにごり 無濾過生原酒」は、伝統と革新が融合した逸品です。創業1896年のこの蔵元は、2000年に一時休業するも、4代目杜氏・大倉隆彦氏の手で酒造りを再開し、自家栽培米「ヒノヒカリ」を用いた山廃仕込みなど、独自の手法で個性的な酒を生み出しています。 この「うすにごり」は、火入れを行わないフレッシュな生原酒で、うっすらと絡む滓が新酒特有の荒々しさを和らげ、クリーミーな舌触りと爽やかな味わいを演出します。原料米には富山県産の五百万石を使用し、精米歩合は70％。協会701号酵母を用いることで、メロンやライチ、ブドウを思わせる甘く爽やかな香りが広がります。口に含むと、メロンの果肉の甘みが広がり、後味にはグレープフルーツの皮のようなほろ苦さが感じられ、全体的にスッキリとしたキレの良さが特徴です。 この酒は、冷やしてそのまま楽しむのはもちろん、熱めの燗にして小振りな筒杯で味わうと、酸味と米の甘みがより引き立ちます。和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷら、塩焼きなどのシンプルな料理と合わせると、その旨味が一層際立ちます。 大倉本家の「金鼓 純米うすにごり 無濾過生原酒」は、伝統的な製法と現代的な感性が融合した、奈良の地酒の魅力を存分に味わえる一本です。