奈良県香芝市に位置する大倉本家は、1896年に創業した歴史ある酒蔵です。2000年に一時休業しましたが、現4代目杜氏の大倉隆彦氏が酒造りを再開し、伝統的な製法を守り続けています。 「大倉 山廃純米 ひのひかり70」は、自家栽培の飯米「ひのひかり」を使用し、精米歩合70%で仕込まれた純米酒です。伝統的な山廃仕込みにより、複雑で奥行きのある味わいが特徴です。 口に含むと、まろやかな酸味としっとりとした旨味が広がり、後口には穀物の香ばしさが余韻として残ります。新酒ならではのフレッシュな味わいと、時間とともに深まる旨味の変化を楽しめます。 このお酒は、焼き鳥や天ぷらなどの揚げ物、または濃い味付けの肉料理と相性が良く、食中酒としても最適です。冷やしても、ぬる燗から上燗まで幅広い温度帯で楽しめる一本です。