「真澄 大吟醸 夢殿」は、長野県の宮坂醸造が誇る最高峰の純米大吟醸酒です。1662年創業の宮坂醸造は、諏訪大社の国宝「真澄の鏡」にちなんで名付けられ、協会7号酵母の発祥地としても知られています。この酵母は、バランスの取れた食中酒を生み出すために使用されています。 「夢殿」は、最高級の山田錦を使用し、雫取りという手法で一滴ずつ丁寧に搾られています。白桃やバナナ、柑橘類に花の香りが調和したエレガントな香りが特徴で、穏やかな甘みと心地よい酸味が滑らかな口当たりを演出します。冷やしてお召し上がりいただくと、蒸しエビの餃子、塩釜焼きの鯛、ホタテのカルパッチョなどの料理と絶妙に調和し、その魅力を一層引き立てます。