真澄の「あらばしり」純米吟醸生原酒は、冬季限定で出荷される搾りたての生原酒です。「あらばしり」とは、酒を搾る際に最初に流れ出る部分を指し、圧力をかけずに自然に滴る酒を瓶詰めしています。これにより、フレッシュで躍動感あふれる味わいが特徴となっています。 香りは、メロンやリンゴなどの果実の香りが立ち上り、爽やかな柑橘類やハーブのニュアンスも感じられます。口に含むと、とろりとした甘みと活き活きとした酸味が広がり、原酒ならではのボリューム感とキレの良い余韻が楽しめます。 使用する酒米は、長野県産の山恵錦とひとごこちを55%まで精米し、宮坂醸造が発祥の地である協会7号酵母を用いて醸造されています。アルコール度数は17度で、加熱処理や割水を行わない生原酒ならではの力強い味わいが魅力です。 冷やしてお召し上がりいただくと、より一層の風味が引き立ちます。合わせる料理としては、冬が旬の寒ヒラメの昆布締めや、白葱の焼き物に柚子胡椒を添えた一品、さらにはカマンベールやブリーなどの白カビチーズとも好相性です。 宮坂醸造は、1662年に長野県諏訪市で創業し、寒冷な気候と清らかな水に恵まれた環境で酒造りを続けています。「真澄」の名は、近くの諏訪大社にある国宝「真澄の鏡」に由来し、協会7号酵母の発祥の蔵としても知られています。 冬の訪れとともに楽しめる「あらばしり」は、季節限定の特別な味わいを提供します。ぜひこの機会に、真澄の伝統と技が詰まった一杯をお楽しみください。