長野県諏訪市に蔵を構える宮坂醸造が手掛ける「真澄 七號 山廃 純米大吟醸」は、同社が発見した7号酵母を用い、伝統的な山廃仕込みで醸された逸品です。原料米には、長野県木島平村産の希少米「金紋錦」を40％まで精米し使用しています。この酒は、完熟したバナナや黄桃を思わせる芳醇な香りと、滑らかで深みのある旨味が特徴です。山廃仕込み特有の綺麗な酸味と微かな苦味が全体の骨格を形成し、複雑でバランスの取れた味わいを生み出しています。白身魚の天ぷらや春巻きなどの揚げ物との相性が良く、冷やしてお楽しみいただくのがおすすめです。特別な食卓を彩る一本として、ぜひご賞味ください。