真澄 スパークリングは、長野県諏訪市の宮坂醸造が手掛ける純米スパークリング日本酒です。1662年創業の宮坂醸造は、優良清酒酵母「協会七号酵母」発祥の蔵元として知られています。 このお酒は、瓶内二次発酵というシャンパンと同様の製法で造られ、1年半以上の熟成を経て完成します。その結果、シャンパンゴールドの美しい色合いと、グラスの底から力強く立ち上る泡が特徴です。 香りは、青リンゴやオレンジ、グレープフルーツ、アカシアなどの果実や花の香りと、ローリエ、ヘーゼルナッツ、マッシュルームといった熟成香が見事に調和しています。口に含むと、弾ける泡となめらかな甘みが広がり、クリーミーな酸味とまろやかな旨味が重なります。 アルコール度数は11%と低めで、精米歩合は55%です。使用する米の品種は非公開ですが、宮坂醸造が培ってきた技術と伝統が詰まった一本です。 冷やして飲むことで、その爽やかさと繊細な味わいが一層引き立ちます。和食全般と相性が良く、特にズワイガニや地鶏のたたきレモン添えなどの料理と合わせると、互いの旨味を引き立て合います。 真澄 スパークリングは、日本酒の新たな可能性を感じさせる逸品で、特別な日の乾杯や贈り物にも最適です。