日本泉酒造が醸す「日本泉」は、岐阜県岐阜市に位置する酒蔵の代表的な普通酒です。この酒蔵は、JR岐阜駅南口から徒歩1分という好立地にあり、地下に設けられた醸造施設で一年を通じて安定した酒造りを行っています。地下の安定した温度環境を活かし、四季を問わず新鮮な日本酒を提供しています。 「日本泉」は、名水百選にも選ばれた清流長良川の伏流水を使用しています。この軟水は、酒に滑らかで洗練された味わいをもたらし、飲みやすさが特徴です。 味わいは、さわやかな口当たりとほんのりとしたフルーティーな香りが調和し、初心者から日本酒愛好家まで幅広く楽しめます。また、木槽（きふね）を用いた伝統的な搾りの手法により、雑味の少ないまろやかな仕上がりとなっています。 このお酒は、和食全般と相性が良く、特に焼き魚や煮物などの家庭料理と合わせることで、その旨味を一層引き立てます。冷やしても燗でも美味しくいただけるため、季節や好みに応じて楽しめます。 日本泉酒造では、予約制で酒蔵見学や試飲体験も実施しており、酒造りの現場を間近で感じることができます。岐阜を訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。