岐阜県岐阜市に位置する日本泉酒造が手掛ける「酒精 日本泉」は、伝統と革新が融合した普通酒です。同社はJR岐阜駅前のビル地下に酒蔵を構え、地下の安定した温度環境を活かして一年を通じて酒造りを行う「四季醸造」を実現しています。これにより、常に新鮮な搾りたての日本酒を提供しています。 仕込み水には、環境省選定の「名水百選」にも選ばれた長良川の伏流水を使用。地下100メートルから汲み上げられるこの超軟水は、酒に滑らかで洗練された味わいをもたらします。 「酒精 日本泉」は、ほんのりとした甘みと穏やかな酸味が調和したバランスの良い味わいが特徴です。そのまろやかな口当たりは、和食全般はもちろん、軽めの洋食とも相性が良く、食中酒として幅広く楽しめます。 また、同社では伝統的な木槽（きぶね）を用いた搾りの手法を採用し、手間を惜しまず丁寧に醸造。これにより、雑味の少ないまろやかな酒質を実現しています。 JR岐阜駅から徒歩1分という立地の良さも魅力の一つ。酒蔵見学や試飲体験も可能で、予約制で無料の酒造見学ツアーを開催しています。見学の最後には、全種類の生酒を一杯ずつ試飲できるため、日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめます。 「酒精 日本泉」は、伝統的な製法と最新の技術が融合した一杯。その深い味わいと香りを、ぜひ一度ご堪能ください。