長野県辰野町に蔵を構える小野酒造店が醸す「夜明け前 純米吟醸 生一本 ひやおろし」は、秋限定の逸品です。兵庫県産の特等山田錦を55%まで精米し、ひやおろし専用に厳選した酵母で仕込み、ひと夏を冷温管理のもとで熟成させています。その結果、穏やかな甘い香りとまろやかな味わいが特徴となり、透明感のある仕上がりとなっています。 「ひやおろし」とは、春に搾った新酒を一度火入れし、夏の間熟成させ、秋に二度目の火入れをせずに出荷する製法で、江戸時代から続く秋の風物詩です。この製法により、酒は落ち着いた風味と深みを増し、まろやかな口当たりが楽しめます。 アルコール度数は15度で、冷やしてもぬる燗でも美味しくいただけます。特に、秋の味覚である秋刀魚の塩焼きやきのこ料理、鍋物などと相性が良く、食卓を豊かに彩ります。小野酒造店は、元治元年（1864年）創業の歴史ある蔵元で、伝統的な手法を守りつつ、新しい技術も積極的に取り入れています。その酒造りへの情熱が詰まった「夜明け前 純米吟醸 生一本 ひやおろし」を、ぜひこの秋にお楽しみください。