御代栄（みよさかえ）は、愛媛県西条市に位置する成龍酒造が醸す伝統ある日本酒です。1877年（明治10年）の創業以来、「酒は夢と心で造るもの」という理念のもと、地元産の米と西日本最高峰・石鎚山系の伏流水を使用し、手作業を重視した酒造りを続けています。 御代栄は、四段仕込みという伝統的な製法を採用し、コクと旨味が際立つ濃醇な味わいが特徴です。この製法により、深い味わいとふくらみのある酒質が生まれます。 2023年には、従来の普通酒から特定名称酒へのリニューアルが行われ、酒質の向上が図られました。これにより、伝統的なコクと旨味に加え、美しさや綺麗さがプラスされた新たな御代栄が誕生しました。 このお酒は、冷酒から熱燗まで幅広い温度帯で楽しむことができ、郷土料理をはじめとするさまざまな料理と相性が良いとされています。特に、鍋料理やブリ大根、フライドポテトなど、多彩な料理と合わせてもその味わいを引き立てます。 成龍酒造の御代栄は、伝統と革新が融合した一杯で、食卓を豊かに彩る日本酒として多くの人々に愛されています。