熊本県津奈木町に位置する亀萬酒造は、日本最南端の自然醸造蔵元として知られています。創業以来、地元の豊かな自然環境を活かし、伝統的な製法で高品質な日本酒を醸造しています。 亀萬酒造の代表的な吟醸酒「珍珠」は、酒造好適米の最高峰である山田錦を40%まで精米し、熊本酵母を用いて丁寧に醸されています。発酵時の温度管理には、独自の「南端氷仕込み」技法を採用し、氷を用いて醪の温度を調整することで、雑味のないクリアな味わいを実現しています。搾りの工程では、醪に余計な力を加えない「袋搾り」を用いるなど、細部にまでこだわりが感じられます。 味わいは、上品で華やかな香りと辛口の爽快な飲み口が特徴で、口中に吟醸香が広がります。冷やして飲むことで、その魅力が一層引き立ちます。刺身や寿司などの和食はもちろん、白身魚のカルパッチョやチーズなどの洋食とも相性が良く、食中酒として幅広い料理と楽しむことができます。 亀萬酒造の吟醸酒は、伝統と革新が融合した逸品であり、特別な日の乾杯や贈り物にも最適です。熊本の自然と職人の技が生み出すこの一杯を、ぜひご堪能ください。