熊本県葦北郡津奈木町に位置する亀萬酒造が手掛ける「純米限定」は、伝統的な製法と地元の素材を活かした純米酒です。創業1916年の亀萬酒造は、日本最南端の天然醸造蔵元として知られ、独自の「南端氷仕込み」製法を用いています。この製法では、仕込み時に大量の氷を投入し、もろみの温度を調整することで、温暖な気候下でも高品質な酒造りを実現しています。 「純米限定」は、アルコール度数15度で、米の旨味をしっかりと感じられる味わいが特徴です。そのふくよかな風味は、和食全般と相性が良く、特に刺身や煮物などの繊細な味付けの料理と合わせることで、互いの美味しさを引き立てます。また、燗酒としても楽しめ、温めることでさらに深い味わいが広がります。 亀萬酒造は、地元産の酒米「山田錦」の栽培にも取り組み、地域の風土を反映した酒造りを目指しています。その情熱とこだわりが詰まった「純米限定」は、日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもおすすめの一本です。