「初日 中取り 純米大吟醸」は、三重県津市の老舗酒蔵、油正が醸造した逸品です。明治2年（1869年）創業の油正は、地元久居・一志地方の豊かな自然環境を活かし、伝統的な「伊勢仕込み技法」と但馬杜氏の卓越した技術で高品質な日本酒を生み出してきました。 この純米大吟醸は、厳選された酒米と清らかな布引山系雲出川の伏流水を使用し、丁寧に醸造されています。中取りと呼ばれる、搾りの中でも最もバランスの取れた部分のみを集める手法を採用することで、雑味のないクリアな味わいと華やかな香りを実現しています。 味わいはやや甘口で、口当たりが良く、女性にも好評です。アルコール度数が高めで、家庭でのくつろぎの時間に最適なお酒です。 残念ながら、油正は2021年2月をもって152年の歴史に幕を下ろしました。 しかし、「初日 中取り 純米大吟醸」は、同社の伝統と技術の結晶として、多くの日本酒愛好家の記憶に残る銘酒です。