仁井田本家では、自然栽培された「亀の尾」と「トヨニシキ」の米を85％精米で使用し、酵母を添加せず蔵に住みつく酵母だけで発酵させる「生もと仕込み」で醸造しています。独自の「汲み出し四段仕込み」によって造られたもろみから、特に味のバランスが良い「中汲み」の部分だけを瓶詰めした、純米の生原酒です。 しぼりたてならではの自然な炭酸ガスを含み、爽やかでフレッシュな甘酸っぱさと、米のふくよかな旨み、引き締まった酸味が特徴です。飲みやすく、飲み疲れしないバランスの取れた味わいで、季節限定の新酒として楽しめます。