大分県豊後大野市に位置する浜嶋酒造が手掛ける「鷹来屋 純米吟醸 若水」は、蔵元自らが栽培した酒米「若水」を使用した純米吟醸酒です。この酒米は、麹米に山田錦、掛米に若水を用い、精米歩合は麹米50%、掛米55%と丁寧に磨かれています。醸造には協会9号酵母を使用し、全量槽しぼりという伝統的な手法で仕上げられています。その結果、ほのかな甘みと優しい味わいが特徴となり、食事との相性も抜群です。特に、和食全般や繊細な味付けの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。浜嶋酒造は、地元の米と水にこだわり、手造りでしか出せない味を追求しています。「鷹来屋 純米吟醸 若水」は、その情熱と技術が詰まった一杯と言えるでしょう。