奈良県香芝市に位置する大倉本家は、1896年創業の歴史ある酒蔵です。2000年に一時休業しましたが、現4代目の大倉隆彦氏が酒造りを再開し、伝統的な山廃仕込みを用いた個性的な日本酒を醸しています。 「大倉 山廃特別純米 山田錦70 本生」は、岡山県産の酒米「山田錦」を70%まで精米し、山廃仕込みで醸した特別純米酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育成する伝統的な製法で、複雑で奥深い味わいを生み出します。 このお酒は、山廃特有のしっかりとした酸味と、山田錦由来の優しい甘みが調和し、軽快でキレのある味わいが特徴です。直汲みの無濾過生原酒であるため、フレッシュなガス感が舌の上で心地よく弾け、米の旨味と相まって絶妙なバランスを楽しめます。 アルコール度数は18.0～19.0%とやや高めですが、その度数を感じさせないほどの飲みやすさがあります。冷やしてそのまま味わうのはもちろん、ぬる燗にすることで、より一層の旨味と香りが引き立ちます。 濃厚な味わいの料理、例えば焼き鳥のタレ焼きや、脂ののった魚の煮付けなどと相性が良く、食中酒としても優れた一杯です。大倉本家の伝統と技術が詰まったこのお酒で、奈良の地酒の魅力を存分に堪能してみてはいかがでしょうか。