奈良県香芝市に位置する大倉本家は、1896年に創業し、伝統的な山廃仕込みを中心とした酒造りを続けています。2000年に一時休業しましたが、2003年に4代目の大倉隆彦氏が酒造りを再開し、以降も高品質な日本酒を醸造しています。 「金鼓 山廃本醸造 火入れ原酒」は、香川県産の酒米「オオセト」を70%まで精米し、協会7号酵母を用いて醸された本醸造酒です。平成15年（2003年）に仕込まれ、土蔵で長期熟成されたこのお酒は、艶やかな黄金色ととろりとした口当たりが特徴です。甘く香ばしい熟成香と凝縮感のある深い味わいが絶妙に調和し、常温でも楽しめますが、熱めの燗にすることでさらに豊かな表情を見せてくれます。 アルコール度数は19度以上20度未満と高めで、しっかりとした飲みごたえがあります。焼肉やハンバーグなどの肉料理、刺身やサラダといった魚介や野菜料理、さらにはイタリアンや肉じゃがなど幅広い料理との相性も抜群です。特に、からすみやナッツ、ハード系のチーズなどの珍味と合わせると、その奥深い味わいが一層引き立ちます。 熟成による複雑な風味と山廃仕込み特有の酸味が絶妙に絡み合い、日本酒愛好家からも高い評価を受けています。「金鼓 山廃本醸造 火入れ原酒」は、伝統と革新が融合した逸品として、ぜひ一度味わっていただきたい日本酒です。